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クロワッサン

寒い日、暖房を入れない寒い部屋でクロワッサン作り。
折り込み用のバターを使うと作業性はいいけど、無塩バターで作るクロワッサンのほうが好み。
伸ばして折って伸ばして折ってを繰り返し、ピザカッターで切ってクルクル巻く。
この作業かなり好き^o^
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残り生地はチーズスティックに。
残り生地の端生地にはたっぷりのグラニュー糖。

あまり格好いい焼き上がりじゃなくて‥
切って層をチェックしてみるのは毎回のこと。
反省点たくさんあるある。
近いうちにリベンジしよう。

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# by paindecafe | 2017-01-15 09:34 | Comments(0)

happy new year‼︎

今年もよろしくお願いします
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初焼きはピザとフォカッチャでスタート^o^
米粉入りもっちりピザです。

お正月は実家巡り、初詣、初売り‥と忙しく過ごしていました。
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実家の母が作ってくれたお料理の一部。
今年の新メニュー、昆布巻が美味しかった〜。
父の伊達巻はフープロを使って例年よりクリーミー。絶品です♪
来年も期待しています(^。^)


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# by paindecafe | 2017-01-07 17:54 | Comments(0)

一つの生地から

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一つの生地から色々パン。
冷凍庫の整理を兼ねて色々焼きました。カレーパン、あんパン、うぐいすパン、シチューパン、ブッダークーヘン。
餡子もうぐいす豆もたっぷり。
美味しく焼きあがりました^o^

今年一年、pain de cafeにお越しいただきありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。
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# by paindecafe | 2016-12-31 21:14 | Comments(0)

今月作った色々

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12月はチョコを使ったレッスンが続きました^o^
コースメニューのガトーショコラ、クリスマスメニューのフランボワーズショコラとショコラータ。どれもバレンタインにもオススメです。
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おうちパンは天然酵母のパンドフルール、白神こだま酵母のブレッチェン、試食用のショコラータ、毎年作っているドレスデンシュトーレン、ピザとフォカッチャ。

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クリスマスメニューも受講。
イーストのパネトーネと天然酵母のシュトーレン。天然酵母セミナーはレーズン種のパネトーネでした。
今クリスマスパンが溢れている我が家。
あれもこれも少しずつスライスして楽しんでいますー(^。^)
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# by paindecafe | 2016-12-22 17:51 | Comments(0)

試作の日々

前回の更新から一ヶ月経っていました(゚o゚;;
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忙しかった1カ月。
ハロウィン、クリスマス、単発、差し入れ、プレゼント、おうちパン。色々作りました。


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生徒さんから米粉パンのリクエスト。
一回目は小麦たんぱくを使った米粉パンと米粉シチュー、二回目は米粉100%食パンと卵白不使用米粉クグロフ、コロコロクッキーを作りました。
メニューが決まるまで、色々なレシピを試作の日々。
娘に酷評され、改善の繰り返し。
簡単に手に入る材料を使いたい。
美味しくなければ意味はない。

最終的に納得できる美味しいものができ、生徒さんに大変喜んでいただけました^o^


あの材料でこんなこともできるんじゃないかな。
もっと色々できるはず。
絶対やります。


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# by paindecafe | 2016-11-18 17:11 | Comments(0)

ふっくらパンにふわふわケーキ。今日も我が家のキッチンは美味しそうな香りに包まれています。


by Mayo♪
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