Pain de cafe ーキッチンだよりー

東京駅のお土産パン

東京土産の「あん食パン」と四角い「レンガパン」。
駅ナカの豆一豆というお店のもの。





白餡を巻き込んだあん食パン。
よく見ると餡子の渦巻き模様が見える。

レンガパンの中には餡子とクリーム。
変な組み合わせと思ったけど、意外と美味しい。
真ん中にはもっとたっぷりクリームが入ってます。

値段を聞いてびっくり。この大きさで…ちょっと高い(^_^;)

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ムース・ア・ロランジェ

クレームシャンティとオレンジ果汁が余ったので
ムース・ア・ロランジェを作りました。
リキュールはグランマルニエを使ってます。

グラスに流して冷やし固め、
トッピングはオレンジスライスと絞って冷凍してあった生クリーム。
ミントを飾ればあっという間にできあがり♪

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クグロフを焼く

クグロフを焼きました。
アイシングが薄すぎて、オーブンに入れすぎて
少しシャッてる感じが不満～(>_<)

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ドーナツ・ドーナツ・ドーナツ

パンコース、パート４メニューのドーナツを作りました。
ベリーナはリッチな生地のドーナツ。
カスタードクリームをたっぷり絞っていただきます。

プチドーナツはチーズ風味。
お野菜も入っているからこれからの季節、ビールにもぴったり。
一口サイズは食べやすくて、ついつい食べ過ぎてしまいます。


後ろにあるのはジャーマンドーナツ。
編みこみ成型で可愛い形。アイシングとチョコで仕上げています。

揚げて揚げて揚げて。
ドーナツオイルで揚げたドーナツは吸油量が少なく、サクッとしています♪
おやつも朝ごはんもドーナツです（*^_^*）


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生イーストのパンドミー（第13課）

今月初めから練習し始めたパンドミー。
美味しく焼けなかったので、今月のレポート課題はこのパンにしようと決めて
練習してきました。
今回はやや発酵オーバーで角ばったレンガパンになってます。
このパンドミーでレポート提出。練習は続けます（*^_^*）

生イーストは冷凍できると以前書きましたが、新しいものと比べると
美味しさが全然違うので、前言撤回。
新鮮なうちに使うことをお勧めします～♪

こちらは夏みかんジャム。
父の友人が夏みかんを送ってくれたそうです。
実家でたくさんもらったってきのでジャムにしました。
皮は取り除き、実をジューサーにかけグラニュー糖を加えて煮ています。
正味600グラムの夏みかんでジャムの瓶二本分完成です。

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